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本文目录

1. 炖酸鱼的酸菜酸菜家常做法
2. 酸菜炖鱼块的正宗家常做法
3. 东北酸菜炖鱼的做法

炖酸鱼的家常做法

准备食材：草鱼一条，酸菜，炖鲤大全炖鲤大全料酒，鱼的鱼淀粉 ，做法做法鸡蛋 ，家常家常干辣椒，酸菜酸菜花椒
，炖鲤大全炖鲤大全葱 
，鱼的鱼姜 ，做法做法蒜
，家常家常香葱，香菜  ，盐，味精，胡椒粉

操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃
，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

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2 ，将鱼骨剁成段 ，鱼头在中间劈开

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，将鱼肉片成薄片

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4，将鱼骨和鱼肉盆内
，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

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5，鱼骨内加入淀粉 ，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后 ，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟

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6，酸菜切段备用 ，准备葱，姜，蒜，辣椒段 ，花椒 ，香葱
，香菜，备用

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7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

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，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜 ，蒜炒香 ，加入鱼骨炒香，加入清水

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9 ，大火煮3分钟后 ，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内

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10，加盐 ，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片 ，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内

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11 ，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜 。一份美味的酸菜鱼就做好

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温馨提示：

做酸菜鱼 ，鱼牙一定要去掉 ，否则会特别腥
。

鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎 。

3.鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。

4.最后辣椒油浇的多一点，颜色更好看，辣椒油根据自己口味添加。

酸菜炖鱼块的正宗家常做法

主料：酸菜50g，鱼块250g

辅料：油适量，盐适量 ，酱油适量，姜片适量

步骤1.食材准备 ，鱼块用盐酱油
 ，油腌一下

2.锅烧热，放入油 ，放入鱼块

3.小火煎至出香味

4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油

5.加上盖子 ，大火烧开后小火慢炖20分钟

6.之所以要小火炖 ，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁 ，加入少许盐调味即可

东北酸菜炖鱼的做法

主料

草鱼一条

酸白菜适量
，

辅料

生粉适量 ，

盐适量
，

葱适量
，

老抽适量，

姜适量，

1.鱼收拾干净，

2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。

3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄
，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃 。

4.炸好的鱼块取出滤油
 。

5.锅里留底油，放白菜炒几下 ，酸白菜上面放炸好的鱼块 ，加水莫过鱼块
，放少许盐，几滴老抽 ，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。

关于酸菜炖鲤鱼的做法大全家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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